Ero resistentin dekstriinin ja kestävän tärkkelyksen välillä

Kestävä dekstriini käsitellään tavallisesta maissitärkkelyksestä tai vehnätärkkelyksestä. Prosessi on hajottaa tärkkelys dekstriiniksi korkeassa lämpötilassa ja muodostaa sitten joitakin ruoansulatuksen vastaisia glykosidisia sidoksia uudelleenpolymerointiprosessin aikana, mikä tuottaa resistenttiä dekstriiniä. Sitten erottelun, puhdistuksen ja jalostuksen avulla saadaan erittäin puhdas kestävä dekstriinituote.

Resistentin dekstriinin vaikutus on samanlainen kuin resistentin tärkkelyksen vaikutus. Erona on, että kestävä tärkkelys kuuluu liukenemattomaan ravintokuituun, kun taas resistentti dekstriini kuuluu liukoisiin ravintokuituihin. Maun kannalta kestävä dekstriini on parempi kuin kestävä tärkkelys.

Ja kestävällä dekstriinillä on vähän kaloreita (0,5kal / g～1.4kal / g), lämmönkestävyys, haponkestävyys, paineenkestävyys, jäätymiskestävyys, helppo säilyttää ja lisätä ruokaan ravintokuituna ei muuta tuotteen lopullista laatua . Niin montaelintarvikkeet lisäävät sen.