Steviosidin toiminta
Apr 17, 2021
Valkoinen tai kellertävä kiteinen jauhe tai rakeet ovat Stevian paras makea komponentti. Sen makeus on 300-400 kertaa sakkaroosia, sen lämpöarvo on vain 1/300 sakkaroosia, ja sen maku on hyvin lähellä sakkaroosia. Se on steviosidin korvike ja säilyttää alkuperäisen steviosidin muut edut, joten makeutta ei ole helppo hävitä suussa. Sulamispiste on 196-198 ℃, ja se on stabiili happamassa ja emäksisessä liuoksessa (ph3-9), mikä voi parantaa ruoan makua ja laatua sekä parantaa tuotteiden laatua ja laatua.
Käyttötarkoitukset: se voi korvata sakkaroosin kokonaan halvemmalla ja paremmalla maulla. Sitä käytetään laajalti elintarvikkeissa, juomissa, suolakurkkutuotteissa, päivittäisessä kemianteollisuudessa, lääketieteessä ja terveydenhuollon tuotteissa. Steviosidea ovat käyttäneet satoja vuosia alkuperäisen tuotantoalueensa asukkaat (Etelä-Amerikka, Paraguay, Masi jne.).
2. Alhainen lämpöarvo. Sitä käytetään vähäkaloristen ruokien ja juomien valmistamiseen, ja se soveltuu hyvin diabetesta, liikalihavuutta ja arterioskleroosia sairastaville potilaille.
3. Steviosidi liukenee helposti veteen ja alkoholiin ja sekoitettuna sakkaroosin, fruktoosin, isomerisoidun sokerin jne. Kanssa sillä on parempi maku.
4. Steviosidi on eräänlainen käymätön aine, joka on stabiili eikä sitä ole helppo homettaa. Se ei muutu ruoan ja juomien tuotannossa, ja se on helppo varastoida ja kuljettaa. Pitkäaikainen kulutus ei aiheuta karieksen.
5. Steviosidi maistuu sakkaroosilta ja sillä on ainutlaatuiset viileät ja makeat ominaisuudet. Sitä voidaan käyttää makuelintarvikkeiden, karkkien jne. Valmistamiseen. Sitä voidaan käyttää myös makua korjaavana aineena. Se voi hillitä joidenkin ruokien ja lääkkeiden erikoista hajua, ja sitä voidaan käyttää farmasiassa, siirapissa, rakeissa ja pillereissä sakkaroosin sijaan. Sitä voidaan käyttää myös mausteisiin, suolakurkkutuotteisiin, hammastahnaan, kosmetiikkaan ja savukkeisiin.
6. Steviosidin hinta on vain 30–40% sakkaroosista.
7. Vakaus. Normaaleissa ruoan ja juomien käsittelyolosuhteissa steviosidi on melko stabiili, mikä vähentää viskositeettia, estää bakteerien kasvua ja pidentää tuotteiden säilyvyyttä.
