Zeaksantiinin toiminnalliset ominaisuudet

Ihmiskehossa zeaksantiini on vahva antioksidantti, ja se voi myös suojata organismin kudossoluja sammuttamalla yksirivisen hapen ja poistamalla vapaita radikaaleja biologisen järjestelmän suojaamiseksi liialliselta hapetusreaktiolta johtuvilta mahdollisilta haitallisilta vaikutuksilta. Zeaksantiini on yksi linssin ainoista kahdesta karoteenista. Siinä on 11 konjugoitua kaksoissidosta ja hydroksyyliryhmää hännäryhmässä. Tämän rakenteen ansiosta sillä on vahva antioksidanttikapasiteetti. Vahvana antioksidanttina se voi sammuttaa singletin hapen ja valoherkistimen kolmoistilan, eliminoida vahingolliset happiradikaalit, estää kalvon lipidiperoksidaation, vähentää lipofussiinin muodostumista ja estää sitten kaihien muodostumisen. Tulokset osoittivat, että kaihiriski väestössä, jolla oli paljon luteiinia ja zeaksantiinia, oli 19–22% pienempi kuin matalan saannin riski. Seniilien makulaaristen vaurioiden ehkäisy

Jos makulan alue, jolla ei ole normaalia toimintaa, ihmisen visuaalinen päätoiminto vahingoittuu vähitellen, jopa sokeuden riski. Makulan alueen keskellä tuleva valo on vahvin ja aktiivisinta happea tuotetaan. Suuri määrä epidemiologisia tutkimuksia osoitti myös, että zeaksantiini absorboi verkkokalvon vahingollisinta sinistä valoa ja suojasi siten verkkokalvon keskikoveran kartion soluja. Monet tutkimukset ovat osoittaneet, että maissin keltaisen aineen määrän lisääminen lyhyessä ajassa voi lisätä makulan pigmenttiä, mikä parantaa makulan kykyä vastustaa haitallisia aineita ja valonsäteilyvaurioita sekä estää ja hidastaa makulan vanhenemista.

Lisäksi zeaksantiinilla itsellään on korkea ravintoarvo. Syömisen jälkeen se voidaan muuttaa A-vitamiiniksi, jolla on biologista aktiivisuutta ihmisen maksassa, jolla on erityisiä vaikutuksia ihmisen kasvun ja kehityksen edistämiseen, näkö- ja epiteelisolujen suojaamiseen, tautiresistenssin parantamiseen ja elämän pidentämiseen. Zeaksantiinia esiintyy pääasiassa keltaisessa maissin orvaskedessä, ja maissin jalostuksen sivutuotteisiin, joita voidaan käyttää zeaksantiinin tuottamiseen, sisältyvät maissin keltainen jauhe, DDGS ja maissin kuori. Uuttamis- ja valmistustekniikat sisältävät orgaanisen liuotinuuton, ultraääniuuton, mikroaaltouuttoisen uuttamisen, pinta-aktiivisen aineen menetelmän, entsyymiuuton, ylikriittisen nesteen uuttamisen ja membraaniautomaattisen erotuksen ja uuttotekniikan.